ملف كامل لطبخات الدجاج

[ورود]

الأرز بالدجاج والزعفران

http://www.7c7.com/vb/imgcache/60404d8bb4626a62cdad174fab3fd052.jpg

المقادير:

1 كغ أرز.

دجاجة حجم كيلو ونصف.

بصلة مقطعة.

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.

4 فصوص حب هال.

نصف ملعقة صغيرة فلفل.

فص مستكة.

2 ورقة غار.

ملعقة كبيرة كركم.

2 جرام زعفران.

ملح.

مكسرات (لوز وزبيب وصنوبر محمر).


الطريقة:

تغسل الدجاجة وتقطع إلى أربع أجزاء وتسلق في ماء مغلي ويضاف عند السلق بصلة وفص حبهان وورقة لاورو وبعد النضج يضاف الملح وترفع الدجاجة لتحمر في السمن مع إضافة التوابل من زعفران وملح وفلفل



يغسل الأرز وينقع قليلاً ويرفع في مصفاة.



يضاف الأرز إلى الإناء المحتوي على ماء سلق الدجاج ويضاف إليه الزعفران والملح والفلفل والحبهان وورقة لاورو ويترك تحت درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.



يغرف الأرز في سرفيس ونضع فوقه الدجاجة المحمرة ويتم الديكور بالمكسرات المحمرة من لوز وصنوبر وزبيب وأوراق كزبرة وطماطم مشوية ويقدم ساخناً.


دجاج محشي بالأرز
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=1162&stc=1&d=1190852008
المقادير:


1كوب ارز
1حزمه بقدونس
1دجاجه
وقيه لحمه مفرومه
ملح
فلفل اسودG
قرفه
كركم


الطريقة:

1-اسلقي الارز بالماء والملح وقليل من الكركم
2-احمسي البصل في قليل من الزيت وضعي عليه اللحمه المفرومه وضعي عليهاالفلفل حتى تنضج ثم اضيفي لها البقدونس والقرفه ثم اخلطيها مع الارز
اغسلي الدجاجه وتبليها بالملح والفلفل الاسود من الداخل والخارج
احشي الدجاج بخلطه الارز واللحم المفروم
ادخليها للفرن ساعه ونصف تقريباحتى تنضج




أصابع الدجاج المقرمشة
http://images.amazon.com/images/P/B0000CH45G.01-ATFLPAIOVB7O0._SS500_SCLZZZZZZZ_V1087594919_.jpg

يعتبر من المأكولات المحببة للجميع و خاصة الصغار و هي عبارة عن صدرو دجاج مقطعة و مغلفة بالبيض و رقائق الذرة المكسرة

المقادير

500 غرام من صدور الدجاج
رقائق الذرة (كورن فليكس) خالية من السكر
بهارات دجاج
بيض
ملح
زيت نباتي

الطريقة

يقطع الدجاج و تكسر رقائق الذرة ناعما و يضاف إليها بهارات الدجاج و يخفق البيض و يضاف إليه الملح
يؤخذ قطعة من الدجاج و توضع في البيض ثم في رقائق الذرة بحيث تغلف من جميع الجهات و هكذا جميع القطع
تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تحمر من الخارج و تنضج من الداخل ثم تقدم


يتبعععععععععععععععععع

[بنوتة فلسطين]

واااااااو شي كتير طيب
يمي يمي
جوعتونا
مشكورة خيتي على الاكلات الطيبة
جزاك الله كل خير
دمت بود

[ورود]

دجاج محشي طماطم مجففة


المقادير
اسكالوب دجاج مسحب مدقوق مقطع قطع رفيع

8 قطع ( 2 كغم )

بندورة مجففة بالزيت - 12 حبة

زيتون أسود منزع النوى - 10 حبات

جبنة موتزيريللا- 300 غم

كعك مطحون - 1/4 كوب

بيض - عدد 2

زيت زيتون - معلقتين

ملح وبهار- حسب الرغبة

طريقة التحضير

- نحمي الفرن للدرجة 210 مئوية . ندق الاسكالوب بالشوبك أو بالمطرقة الخشبية وبالأستعانة بورق النايلون . نفرم الزيتون . نخفق البيض مع رشة ملح.

- نضع على طرف كل قطعة اسكالوب قعطتين بندورة مجففة مفرومة مع ربع كمية الزيتون المفروم وبضع شرائح جبنة. ونبهر

- تلف كل قطعة اسكالوب بشدة ونثبتها بعودين خشبيين. نغمس اللفائف في البيض المخفوق ثم نغلفها بالكعك المطحون. نصفها في صينية مدهونة بالزيت ونرش عليها قليلا من الزيت ونحمرها في الفرن لمدة 20 دقيقة . نقلبها مرة واحدة بعد 10 دقائق . وعند التأكد من استوائها نقدمها مع أي نوع معكرونة نريده. وتقدم مع صلصة كريم صوص والمكون من :

- كأس باشاميل.

- كأس فريش كريم ويخلط على نار هادئة لمدة خمس دقائق وتقدم مع المعكرونة.

فتة الدجاج

http://www.bokra.net/images/news/200610031148440.jpg

المقادير:


-دجاجة كبيرة (وزنها كيلو ونصف) مسلوقة بدون عظم ومقطعة قطعا صغيرة
-ملعقتان كبيرتان سمن
-3 ملاعق كبيرة ثوم مفري
-كوب حمص مسلوق
-كوب خبز محمص
-ملعقتان كبيرتان صنوبر
-ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
-3 ملاعق كبيرة طحينة
-كوب زبادي
-ملح حسب التذوق


طريقة التحضير:


1- ضعي السمن في مقلاة على النار وعندما يذوب أضيفي قطع الدجاج
2-بعد ثوان أضيفي الثوم والحمص ونصف الصنوبر وقلبي جيدا.
3-عندما تبدأ المكونات تلتصق في قعر المقلاة أضيفي عصير الليمون والطحينة وبعد أن تمزجي جميع المكونات جيدا أضيفي الملح.


أسياخ الدجاج التاندوري بصلصة الزبادي
http://www.al-masya.net/uploaded/2108/1170523493.gif

المقادير

• فيليه أفخاذ دجاج .
• 1/4 كوب معجون التندوري .
• 1/2 كوب زبادي .
• رشة من بودرة الزعفران .
• 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
• ملح وفلفل .

مقادير صلصة الزبادي :

كوب زبادي .
• 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
• 1 ملعقة طعام ثوم معمر مفروم .
• 1/4 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشورة .

الطريقة :

(1) اغمسي الأسياخ الخشبية في الماء الساخن لمدة ساعة .
(2) اقطعي الدجاج الى شرائح طويلة ثم أدخليها في الأسياخ الخشبية .
(3) ضعي أسياخ الدجاج في اناء عميق .
(4) اخلطي معجون التندوري مع الزبادي والكزبرة وبودرة الزعفران والملح والفلفل .
(5) امسحي الدجاج بالكامل على أسياخ الدجاج بحيث يتغطى تماما بالصلصة .
(6) ضعي الدجاج بالثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل .
(7) أشوي أسياخ الدجاج حتى تنضج ثم قدميها مع صلصة الزبادي .
( لعمل صلصة الزبادي : اخلطي كل المقادير معا


يتبععععععععععععععععععع

[ميساء]

يبدو أن هذه الوصفات شهية
بارك الله فيك أختي الكريمة

[ورود]

أجنحة الدجاج الحمراء

http://alfrasha.maktoob.com/up/750458659361984339.jpg
المقادير

- أجنحة دجاج
- 2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
- 2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
- ملح بحسب الرغبة
- زيت السمسم
- 1/2 كوب صوص الصويا

الصلصة المرافقة
- 2 سن ثوم مقشر ومفروم
- القليل من زنجبيل
- القليل من ملح
- بصل أخضر
- بضعة معالق من صوص الصويا

الطريقة

1.في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.
2.تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.
3.في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.
4.تترك على النار حتى يتم استوائها.

لتحضير الصلصة المرافقة: .

- في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.
- تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة.



ارز بالدجاج

http://alfrasha.maktoob.com/up/1803609510842126194.jpg

المقادير:

• 4 أكوب أرز مع دجاجه

• نصف كوب من السمن.

• 6 ـ 8 حبات من الهيل.

• 5 ـ 7 حبات من المسكة.

• 1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.

• ماء كافي لسلق الدجاج.
• بهارات لدهن الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.

• نصف كوب من الصنوبر المقلي.

• نصف كوب من الزبيب المقلي.

طريقة التحضير:

يغسل الأرز جيداً وينقع بالماء الفاتر لمدة ساعة أو ساعتين.

يغسل الدجاج وينظف جيداً ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

في قدر كبير، يحمى السمن ويضاف إليه المسكة والدجاج، ويقلب جيداً حتى يحمر الدجاج.

يصب مقدار من الماء الساخن على الدجاج ويضاف إليه الملح والهيل ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة مدة ساعة على الأقل حتى ينضج الدجاج.

يرفع الدجاج من القدر، ويصف في الصينية، ويصفى المرق.

يغسل الأرز ويوضع في القدر ويضاف إليه مرق الدجاج المسلوق حتى يغمره ويترك الأرز على نار متوسطة حتى يجف المرق، تخفف النار ويترك الأرز مده0ـ 35 دقيقة .

يجب مراقبة الأرز ويمكن إضافة قليل من الماء أو الملح إذا لزم الأمر.

لتحضير الدجاج: تخلط جميع البهارات في وعاء صغير مع مقدار كوب صغير من الماء.

يدهن الدجاج بواسطة فرشاة خاصة ثم تقلى بالسمن أو الزيت الساخن.

يصب الأرز في طبق التقديم وتصف قطع الدجاج المحمرة على وجهه. يمكن تزيينه بقليل من الصنوبر والزبيب المقلي. ويقدم ساخنا.

سيجارات الدجاج

المقادير :

500غ من رقائق العجين
تطهى في طنجرة كل من :
نصف دجاجة
ملعقة صغيرة ابزار(الفلفل الاسود)
قليل من الزعفران
بصلة مفرومة
نصف كأس زيت
ملعقة قهوة سمن إذا أمكن
وبطبيعة الحال الملح حسب الذوق
5 بيضات
مقدونس مفروم
رشة من القرفة

التحضير :

توضع الطنجرة على نار هادئة مشتملة
على البصلة المفرومة والزيت والسمن والملح
والقرفة، تحمر هده المواد قبل إضافة
قطع الدجاج والزعفران والمقدونس المفروم.
يضاف إلى القدر كأس ماء وتراقب حتى
يطهى اللحم، تنزع قطع الدجاج من
القدر وتجرد
من العظام، وتترك جانبا
يكسر البيض في إناء، يضرب جيدا ويضاف
إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر
ماؤه بعدما تعاد قطع الدجاج إلى
القدر ليكون الحشو جاهزا.
تقسم ورقة البسطيلة إلى نصفين أو
ثلاثة ، يوضع مقدار كل سيكار في
الورقةوتطوى على شكل السيكار كما
هو في الصورة
تصفف في صينية مدهونة وتطهى في الفرن
حتى تتحمر .

أو نأخذ مقلاة نضع فيها الزيت ونتركه
يسخن جيداً
ونبدأ عملية القلي ونضعها تتصفى
قليلاً من الزيت وتقدم ساخنة

يتبععععععععععععععععع

[ورود]

جوانح الدجاج على الطريقة اللبنانية

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1156406947.jpg
المقادير:

ا صحن جوانح دجاج -
21 كأس ليمون -
فصان ثوم-
3ملاعق كزبره مفرومه -
ملح - فلفل ابيض-
زيت للقلي - زيت زيتون .


الطريقة:

نقطع الجوانح إلى قطعتين ثم نقوم بوضع كمية من الملح على الجوانح ونتركها قليلاَّ في المصفاه ثم نقوم بقليها في زيت غزير إلى أن يصبح لونها ذهبياَثم نصفيها من الزيت ثم نأخذ طنجره ونضع فيها قليل من زيت الزيتون على النار ثم نضع الثوم والجوانح ونقوم بتقليبهم ثم نضع عصير الليمون ونستمر في التقليب حتى تمتص الجوانح السوائل ثم نضيف الكزبره المفرومة والفلفل .

معكرونة بالدجاج والسبانخ
http://www.alwjd.net/vb/imgcache/2896.imgcache

:

نصف كيلو معكرونة .
صدر دجاج مقطع لأجزاء متوسطة .
ملح وفلفل أسود .
نصف كيلو سبانخ طازجة مفرومة .
نصف كيلو جبنة موتزاريلا مقطعة لشرائح رفيعة .
كوب من جبنة شيدار مبشورة .
أربع ملاعق زيت زيتون .
ثلاث ثمرات بندورة متوسطة .
بصلة مفرومة ناعماً .
فص ثوم مفروم ناعماً .
ملعقة كزبرة مفرومة ناعماً .
فلفل حار أحمر دون بذر مفروم ناعماً

طريقة التحضير

اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم حمي الزيت في المقلاة وإقلي فيه البصل والثوم والفلفل لدقيقتين.

أضيفي الدجاج والكزبرة والسبانخ ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية .

صفي المعكرونة من الماء، ثم انقليها إلى صينية فرن ورشيها بنصف كمية زيت الزيتون، أضيفي جبنة الموتزاريلا وخليط الدجاج والبصل.

ضعي فوقها حبات البندورة، ثم رشيها ببقية الزيت وجبنة البارميزان والبقدونس.

سخني الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى مائتي درجة مئوية، ثم اتركيها بداخله لمدة عشرين دقيقة.


صينية صدور الدجاج مع الجبنة

http://chronicle.augusta.com/images/headlines/042501/karin_chicken.jpg
المقادير:

بيضتان مخفوقتان

كوب من جبن البارميزان المبشور او جبن الرومي المبشور

بقسماط

ملعقة من البهار الايطالية

3-6 فصوص ثوم مفروم

6 قطع من صدور دجاج بدون عظم او جلد

2 ملعقة زيت زيتون

كوب من صوص الطماطم او يمكن اكثر حسب الكمية

جبن موزريلا او تشيدر مبشور
الطريقة

حمي الفرن اولا

ضعي قطع الدجاج بكيس بلاستيك

اطرقي الدجاج بالمدقة حتى يصير حتى يوصل سمكه لربع انش



في طبق مسطح او غميق اخلطي جبنة البارميزان والبقسماط والبهار



اغمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق



غطي الدجاج بالبقسماط



في مقلا ة كبيرة ضعي قليلا من الزيت اضيفي الثوم المفروم له ثم اضيفي الدجاج واتركيه لمدة 8 الى 10 دقائق ولا تنسي تقلبيه



ضعي قليلا من صوص الطماطم في صينية الفرن



اضيفي له الدجاج المقلي



ضعي ما تبقى من صوص الطماطم فوق الدجاج



ضعي على الدجاج الجبن موزريلا وضعيه في الفرن حوالي 20 دقيقة او الى ان تذوب الجبنة وتحمر قليلا


واخرجيها وقدميها مع المعكرونة


يتبعععععععععععععععععع

[ورود]

صدور الدجاج مشوية مع الذرة
http://www.lakii.net/images/Apr04/Sima_trib9.jpg

المقادير :

صدور دجاج متبلة بالملح و الفلفل و الليمون
ملعقة طعام زيت
2 كوب ذرة


بصلة صغيرة مقطعة
فص ثوم
طماطم متوسطة
فلفل اخضر حار مقطع
نصف ملعقة صغيرة ملح


الطريقة

نسخن الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة نضيف الذرة و البصل و الثوم ونقلب من فترة لاخرى مدة 3 دقائق الى ان ينعم البصل ثم نضيف الطماطم و الفلفل الحاروالملح و نقلب لمدة من 2-1 دقيقة في هذه الاثناء نكون شوينا الدجاج على شواية البوتجاز توضع المقادير في طبق التقديم و تقدم فورا.



دجاج بــ خلطة كنتاكي


خلطة كنتاكي

جبت لكم اليوم طريقة دجاج لذيذة من مطبخي بالخلطة السرية ( راح تطلع نفس كنتاكي ) ... جربوه وادعولي ..


• دجاجة مقطعة الى 10 قطع ( 2 دبوس ، 2 فخذ ، 2 جوانح ، 4 صدور ) .
• 4 أكواب حليب .
• 1/2 كوب سكر .
• 3/4 كوب ملح مجروش ( خشن ) .
• 2 كوب حليب مخثر أو عادي اذا لم يتواجد المخثر.
• بيضتان كبيرتان مخفوقتان .
• 5 اكواب دقيق .
• 1 1/2 ملعقة شاي بايكنج صودا .
• 2 ملعقة شاي بايكنج باودر .
• 2 ملعقة شاي اوريجانو مجفف .
• 1 ملعقة شاي بابريكا .
• 1 ملعقة شاي ثوم بودرة .
• 1 ملعقة شاي تاباسكو أو شطة .
• 3/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
• زيت للقلي .


(1) في مقلاة على النار اخلطي كوب حليب مع نصف كوب سكر و3/4 كوب ملح مجروش وقلبيه حتى يذوب الملح لمدة دقيقتان تقريبا .
(2) ضعي الخليط في اناء كبير واضيفي له 3 أكواب حليب الباقية وضعي به قطع الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، واشطفيه وجففيه .
(3) في اناء آخر اخلطي 2 كوب حليب مخثر أو حليب عادي مع البيض وملعقة طعام ملح والبابريكا والتاباسكو والفلفل الأسود والأوريجانو والثوم البودرة ثم أضيفي له البايكنج صودا والبايكنج باودر . ضعي الدقيق في اناء كبير آخر .
(4) غطي قطع الدجاج بالدقيق ثم بخلطة الحليب ثم بالدقيق مرة أخرى ثم ضعيه في صينية كبيرة حتى تنتهي من كمية الدجاج كلها .
(5) سخني زيت غزير في مقلاة على النار واقلي به الدجاج من الجهتين على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا

[ورود]

مشكورين على مروركم

[kinda]

وصفات رائعة وأكيد لذيذة
شكرا لك ملكة زماني
ونحن في إنتظار ما يتبع

[ورود]

اhttp://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-918.jpg

لمقـادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً

1 حبّة صغيرة فلفل أخضر حار، منزوعة منه البذور ومفروم

3 فصّ ثوم، مفرومة فرماً ناعماً

500غ دجاج، مفروم

450غ أو 3 حبّة بندورة متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي

1 كوب أو 250 مل الماء

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمّون

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة


طريقة التحضير:

يُحمّى الزيت في وعاءٍ ثقيلٍ للصلصة ويُضاف ويُطهى كلّ من البصل، الفلفل الحار والثوم على نارٍ معتدلة إلى أن يصبح البصل طريّاً لا بنّيّاً.

يُضاف الدجاج ويُحرّك لمدّة دقيقتين. ثم تُضاف البندورة، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الماء، معجون الطماطم ومسحوق الكمّون. يُغطّى الوعاء ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة.

تُضاف الكزبرة الطازجة والمفرومة ويُحرّك المزيج جيّداً.

يُقدّم مع الأرز المطهي أو مع رقائق "تورتيا" المكسيكيّة.

[ورود]

الف شكر على مرورك اختي

[sundy belle]

اممممممممممممممممممممممممممممم

الله يعطــــــــــــــيك الف عافيه يارب..

ننتظــــــــــــر جـــــديدك

تحيـــــــــاتي لك .

[nadia]

لك الشكر أختي على هاته الوصفات ..جميلة .. شهية..و منوعة

تقبلي مروري

[ღزَهـْـرَاء{ღ{f]

الله عليكي

كفيتي و وفيتي

يعطيك الف عافية

ما قصرتي يالغلا

مشكورة ع الجهد و من جد

بيستاهل احلى تقييم

و اصلي ولا تفاصلي ابداعك

[كنز التقا]

يسلموووو ايديكي على الاطباق المنوعة

وباين انها لذيذة

دمتي بخير

[أشرقت]

مشكورة على هذه الأطباق الرائعة

[سحر الروح]

خلاص لما اعوذ اطبخ حاجة بها دجاج وعايزة اجدد اجي هنا
والله منظر يشهي ويخلي الواحد يتفتح نفسه
شكرا لكي دمتى بود

[ورود]

يسلمو عالمروووووووور الجميل